深度觀察 | 解密食材供應鏈的底層邏輯
在疫情反復洗禮下,本就面臨高人力成本、高食材成本及低毛利難題的餐飲面臨大考,穩收、增收、提質、增效、降本的壓力空前。餐飲工業化、標準化浪潮助推下,其背后的供應鏈體系也開始迎來新格局。近年來,大體量的團餐市場、可觀的利潤吸引著不少團餐公司投身于供應鏈的建設當中。諸多團餐企業更加重視深挖被譽為“企業第三利潤源”的食材供應鏈價值,以獲取企業發展空間。優質高效的食材供應鏈是團餐企業降本增效的關鍵,也是在同質化競爭中的企業護城河和競爭壁壘,能夠有效支撐團餐企業的穩收、增收、提質的訴求。
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